Gbomandessi feat akassa

Ingrédients

• 1/2 kg de poudre de pistache
• 1/4 d’huile rouge
• 4 tomates boules
• 1doigt de gingembre
• 2 oignons , des crevettes secs
• 1cuillère à soupe de pâte de tomates
• 3 gousses d’ail
• 2oeufs frais
• 2 bottes de feuilles d’aubergine
• 1/2 kg de tripes de bœuf
• Du kplo ( peau de bœuf )
• 2 poissons fumés
• 2 crabes
• 6 piments frais et du sel

• Du maïs blanc
• Des feuilles d’Attieké

Préparation

1. Découper les feuilles, les laver, les précuire et les égoutter.
2. Nettoyer et laver la viande, les crabes, le kplo et les légumes.
3. Dans un bol mettre la poudre de pistache + les 2 oeufs pour en faire une pâte puis mettre de côté.
4. Précuire les tripes et kplo pendant 25 minutes et ajouter les crabes cuire 10 minutes. Mixer les tomates + oignons. Écraser le gingembre + crevettes secs + 2 piments + l’ail.

1. Retirez le bouillon de la viande et laisser la viande à feu doux y ajouter l’huile rouge + la mixture des légumes + tomate concentrée + la purée de crevettes+ gingembre + l’ail.
2. Laisser cuire jusqu’à ce la sauce s’épaississe. Ajouter la pâte de pistache dans la sauce tomate épaisse et remuer pendant 3minutes et ajouter les piments frais restants .
3. Ajouter les feuilles préalablement cuites + le petit bouillon de la viande + + les poissons fumés + du sel . Rectifier l’assaisonnement et Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce s’epaissir.

1. Tremper le maïs blanc pendant 2 jours et faire moudre. Mettre de l’eau dans la poudre et filtrer pour recueillir l’amidon. Le laisser se fermenter pendant 3 jours et verser l’eau au dessus.
2. Mettre une petite quantité d’eau au feu lorsqu’elle bout y ajouter l’amidon et battre pour ne pas que des grumeaux se forment.
3. Lorsque la texture que vous souhaitez est atteinte, d’écharger servir dans des feuilles d’Attieke ou autre…