Brioche farcie facile sans four

Dans un bol, melangez le lait tiede avec le sucre et la levure. Laissez reposer 8 a 10 minutes : la surface doit mousser, signe que la levure est active. Si rien ne se passe, le lait etait trop chaud ou la levure fatiguee.

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel, puis faites un puits. Ajoutez le blanc d'oeuf, le beurre (ou l'huile) et le melange lait-levure. Melangez d'abord a la cuillere, puis a la main.

Petrissez 8 a 10 minutes jusqu'a obtenir une pate lisse et souple, qui ne colle presque plus. Si elle colle trop, ajoutez 1 cuillere a soupe de farine a la fois, sans trop charger. La pate doit rester douce pour une mie moelleuse.

Formez une boule, placez-la dans un bol legerement huile, couvrez et laissez lever 1 heure environ. La pate doit doubler de volume, avec une surface un peu bombée. Selon la chaleur, cela peut prendre 45 a 90 minutes.

Pendant la pousse, preparez votre farce : elle doit etre deja cuite, assez seche et completement froide. Une farce trop humide ou chaude risque de percer la pate et d'empecher une bonne cuisson. Rectifiez l'assaisonnement avant le montage.

Degazez la pate (appuyez pour chasser l'air) et divisez en 6 portions egales. Etalez chaque portion en disque de 12 a 14 cm. Deposez 1 a 2 cuilleres de farce au centre en laissant un bord libre.

Refermez en ramenant les bords vers le centre, puis pincez bien pour souder. Retournez la boule (soudure dessous) et aplatissez legerement pour obtenir un petit pain. Laissez reposer 15 minutes sous un torchon : la pate se detend et gonfle.

Chauffez une grande poele antiadhesive a feu doux, avec un film d'huile. Deposez les brioches en laissant de l'espace, couvrez et cuisez 6 a 8 minutes : le dessous doit etre bien dore. Surveillez la couleur plutot que le temps.

Retournez delicatement et poursuivez la cuisson 6 a 8 minutes a feu doux, toujours couvert, jusqu'a ce que l'autre face soit doree. Si vos pains sont epais, baissez encore le feu et prolongez 2 a 3 minutes. La cuisson lente est la cle pour cuire a coeur sans bruler.

Laissez tiédir 5 minutes sur une grille ou une assiette avant de couper : la mie se stabilise. Servez chaud ou tiède, avec une sauce pimentee ou une salade. Conservez 2 jours dans un sac, puis rechauffez a la poele 2 minutes de chaque cote.