Cake fruité (fraise, mandarine et orange)

Préchauffez le four à 180 °C et laissez-le chauffer pendant 10 minutes. Vous saurez que c'est prêt quand vous sentez une chaleur agréable émaner du four.

Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Procédez cette opération pendant 5 minutes pour éviter les grumeaux, vous sentiriez la texture fine sous vos doigts.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Si le mélange double de volume, vous êtes sur la bonne voie.

Incorporez doucement le beurre fondu au mélange d'œufs et de sucre, puis ajoutez le jus de fruits et l'essence de vanille. Faites-le pendant 3 minutes, la texture doit être homogène.

Ajoutez progressivement le mélange de farine tout en remuant avec une spatule pendant 5 minutes. Évitez de trop mélanger, sinon le cake sera dense.

Ajoutez la noix de muscade et mélangez délicatement. Vous sentirez son arôme réchauffer la pâte, cela prend environ 1 minute.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis cuisez au four pendant 35-40 minutes. Vous saurez que c'est cuisiné quand un couteau inséré en sort propre.

Laissez refroidir le cake pendant 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Ce temps permet au cake de ne pas casser lors du retournement.