Paella sans fruits de mer(façon paella valenciana)

Ingrédients

• 3 cuisses de Poulet
• 3 cuisses de Lapin
• 250 g Riz rond pour paella (bomba) – compter 75g de glucides complexes pour 100g
• 100 g Haricots Garrofón secs (non inclus dans la recette et les glucides)- trempés 12h – ou haricots blancs
• 200 g Petits pois frais (7g de glucides pour 100g) ou des haricots plats
• 1 gros poivron rouge 4g de glucides pour 100g
• 250 g Tomates pelées 4g de glucides pour 100g
• 80 cl Bouillon de volaille (avec 1 cube)
• 2 g de Safran
• Huile d’olive

Préparation

1. Coupez les cuisses en 2 et faire revenir dans une poêle à paella avec un peu d’huile d’olive .
2. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières (et les haricots vers plats si vous en avez pris) – laisser revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées avec leur jus. Laisser chauffer en remuant à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille et le safran – cuire 8 minutes.
3. Monter le feu – Pousser les légumes et la viande sur les bords et ajouter le riz – à la reprise de l’ébullition , baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
4. Ajouter les petits pois (frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
5. La cuisson est parfaite lorsque le riz a bien absorbé le liquide sans être transformer en purée.