Jus de gingembre

Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux d'environ 2 cm. Mettre de l'eau à température ambiante, cela prendra environ 5 minutes. Vous saurez que c'est réussi lorsqu'il est bien pelé sans peau résiduelle.

Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de gingembre et 1 litre d'eau. Mixez pendant 30 à 45 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse. Le son doit être celui d'un mélange fluide, sans morceaux. Évitez de ne pas ajouter assez d'eau pour faciliter le mixage.

Filtrez le mélange à l'aide d'un tamis ou d'une étamine pour récupérer le jus. Prenez 5 minutes pour bien presser et extraire tout le liquide. Vous saurez que c'est prêt quand le jus est clair et sans pulpe. Attention à ne pas négliger ce filtrage, sinon le jus sera trop épais.

Répétez le processus avec le reste des morceaux de gingembre et le litre d'eau restant. Cela prendra de nouveau environ 5 minutes. Une bonne technique est de bien presser le mélange pour récupérer le maximum de jus.

Dans une grande carafe, mélangez le jus extrait, le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez bien pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Si c'est homogène et sucré au goût, c'est bon. Veuillez ne pas utiliser trop de sucre dès le départ pour éviter un jus trop sucré.

Réfrigérez le jus pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, vérifiez qu'il reste bien frais et que le goût s'intensifie. Évitez de le laisser trop longtemps, sinon il peut fermenter.

Servez bien frais avec des glaçons dans un verre. Il doit être rafraîchissant au premier goût. Attention à ne pas le laisser trop longtemps à température ambiante après service.