Riz gras sauvage
Djabou NdiayeLe Riz gras sauvage est un plat que l'on retrouve souvent dans les familles pendant les occasions spéciales, au bord des lac et rivières dans certaines régions de l'Afrique de l'Ouest. C'est le genre de plat que l'on aime préparer le dimanche, lorsque la famille se réunit autour d'un bon repas. Chaque hôte y met sa touche personnelle, mais la base reste toujours la même, avec ce mélange particulier de crevettes et de poisson qui rappelle le goût de la mer. Sa texture est tendre, grâce au riz bien cuit et à la sauce légèrement épaisse, où chaque bouchée s'imprègne d'harmonieuses saveurs du foyer. Pour que le plat réussisse, assurez-vous d'utiliser du riz qui a été cuit à la vapeur ; cela fait toute la différence dans la consistance finale. J'ai souvent remarqué que le secret réside dans la cuisson lente, permettant à l'huile de remonter et de lier les goûts ensemble. Pensez aussi à bien émietter le poisson fumé, en gardant quelques gros morceaux pour la présentation et la texture.
Ingrédients
10 éléments
- 500G riz local cuit à la vapeur
- 50G poudre de crevettes séchées
- 30G poudre de soumara
- 2Oignons
- 4 c. à s.Huile de palme
- 200G poisson fumé maquereau
- Sel
- 2Tomates concassées
- 1Piment frais
- Eau
Étapes de préparation
7 étapes
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement fumante. Attention, ne la laissez pas brûler.
Ajoutez les oignons en lamelles et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent devenir translucides et commencer à dorer légèrement. Une odeur sucrée se dégagera de la poêle.
Incorporez les tomates concassées et le piment frais, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à remonter à la surface.
Ajoutez la poudre de crevettes et la poudre de soumara. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes pour que les arômes se mélangent. Vous saurez que c'est prêt quand toute la cuisine sent bon.
Incorporez le poisson fumé maquereau, en émiettant une partie et en laissant les gros morceaux. Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux pour bien imbiber le poisson de la sauce.
Mélangez le riz cuit à la vapeur dans la sauce, ajoutez le sel et mélangez délicatement pour ne pas écraser le riz. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour que les grains s’imprègnent bien.
Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Vérifiez que le riz a bien absorbé la sauce, la texture doit être homogène sans être collante.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !