Auteur/autrice : Djabou Ndiaye
Mes délicieuses gambas
» Super simple » Ingrédients et préparation Pelez un de gingembre frais et râpez le dans un un mortier. Emincez 2 piments rouges, effeuillez 2 tiges de citronnelle puis émincez les finement… Epluchez 2 gousses d ail ; dégermez les & hachez les très Finement. Versez l’ensemble dans un mortier ; puis pilez quelques minutes avec…
Cake au gorgonzola romarin parfum de miel et fondue de mont dor rôtie
Ingrédients et préparation Commencez par démarrer votre four à 180 degrés. Dans une casserole;faites fondre 150g de beurre en morceaux. En parallèle; Effeuillez 3 branches de romarin; Coupez en cubes 140g de bon gorgonzola bien crémeux. Clarifiez 3 œufs *( séparez les blancs des jaunes*)…. Fouettez les 3 Jaunes avec 12 cl de crème fleurette…
Salade d’avocat.
Ingrédients 3 avocats 3 œufs 2 tomates Oignon Huile Sel Mayonnaise Laitue Préparation Laver les avocats +l’oignon +tomate et découper. Cuire les œufs 8minutes. Mettre l’avocat +les légumes +oeuf dans un récipient y ajouter 3CaS d’huile de sardine( utiliser ce que vous avez )+ 1CàS de mayonnaise +une une pincée de sel +du poivre bien…
Cocktail de fruits de passion et madarine
Ingrédients Des gingembres Des mandarines Des fruits de la passion Du sucre ( facultatif ). Préparation Nettoyer les gingembres et laver tout les ingrédients. Piler un peu les gingembres .Les mettre dans le mixeur + les fruits de passion cassés + un peu d’eau +les mandarines pelées (retirer les pépins) et mixer sans moudre les…
Beauflottants au sucre
(Nous on dit gbofloto blanc avec sucre ) (Un très bon goûter ivoirien) Ingrédients (J’ai utilisé le pot vide de yaourt de 125g pour mesurer la farine) 4 pots de farine 300ml d’eau( la petite bouteille de sucrerie) 1 sachet de levure boulangère Une pincée de bicarbonate(facultatif) Une pincée de sel 3 sachets de sucre…
Beignets au lait de coco
Ingrédients 100ml de lait de coco( râper et presser le coco) 1 pot de yaourt 1 sachet de levure boulangère 3 cuillères à soupe de beurre fondu Delicia CI 1 œuf ( facultatif ) 300g de farine 50 g de sucre glace ( facultatif ) 1 cuillérée à café de sel Préparation Mettre le lait…
Ragoût de pommes de terre à la viande de mouton
Ingrédients 2 kg de pommes de terre De la viande de mouton 1 cuillère à soupe de pâte de tomates 3 oignons 6 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à café de poudre de poivre 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes 1 carotte 6 cuillères à soupe de petits poids 2 gousses d’ail,…
Riz au curcuma à la pâte de soumara
Ingrédients 1kg de riz 1/2 kg de viande de bœuf 4oignons Des grains de soumbala ou soumara 1\2cà s de poudre d’oignon Des haricots verts 5 aubergines violettes 4 petites aubergines ( rouges _ jaunes) 3 Gombos frais Du piments sec rouge Du poisson sec magne Du curcuma 6l’ails,1/4 d’huile , 1 gros poisson fumé…
Dokounou ou kom
Ingrédients ( Le dokounou ) 500g de farine de maïs sans potasse A peu près 0,80litre d’eau Prévoir des sachets ou « robes » de maïs Un peu de sel. ( Sauce tomate ) 1kg de tomates 3 oignons 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs 3 piments frais . (Piments noir) Du piments sec…
Sauce pistache parsemée d’épinard foutou d’igname
Ingrédients De la pâte de pistache De la viande de poulet 3 tomates boules 2 oignons 5 piments frais 1 cuillerées de pâte de tomate Du sel 2 cuillerées d’huile Un peu de tomate africaine Des feuilles d’épinard De la poudre de poisson sec. Préparation Etape1 Découper et nettoyer la viande. La saler et la…
Beignets au lait de coco
Ingrédients 100ml de lait de coco( râper et presser le coco) 1 pot de yaourt 1 sachet de levure boulangère 3 CàS de beurre fondu 1 œuf 300g de farine 50 g de sucre glace 1CaC de sel Préparation Mettre le lait de coco dans un récipient Ajouter le yaourt +œuf +huile +levure +farine +sel…
Cake yaourt et citron moelleux
Ingrédients Le pot de yaourt sert de mesure 1 pot de yaourt 3 œufs 1 pot de Maïzena 2 pots de farine 1 pot d’huile de tournesol 1 pot de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé Le zeste d’un gros citron Le jus d’un gros citron 1 sachet de levure chimique Un peu de…
Brochettes de rognon de bœuf
Ingrédients 1/2 kg de rognon 1 gros poivron vert 1 gros poivron rouge 2 tomates Des échalotes ( petits oignons violets) La marinade ( persil , cèleri ,poivre ,l’ail, gingembre le tout écrasé , du paprika, un peu d’huile ). Préparation Bien laver le rognon avec un peu de citron et bien rincer, le mariner…
La soupe du pêcheur
Je vous propose une sauce de la gastronomie ivoirienne today: la soupe du pêcheur. Cette soupe est beaucoup consommée par nos parents de la côtière : Jacqueville ; Fresco mais elle est tellement top qu’elle commence à être nationale. Elle se cuisine avec du bon poisson, des crustacés et même des escargots . ( un…
Biscuits au cérélac
Ingrédients 1 sachet de 50g de cérélac 250 g de farine 1 œuf Une pincée de sel 1cuillère à café de levure chimique (facultatif) 100g de sucre glace 110 g de beurre Préparation Faire blanchir le sucre + l’œuf. Mettre le cérélac + farine dans un récipient y ajouter le beurre et mélanger pour avoir…
Brochettes de poulet à la sauce piquante feat attiéké
Ingrédients Du blanc de poulet découpé et bien lavé 1 cuillère à soupe de marinade verte by CSA 1cuillère à café de miel 1cuillère à café de poivre 1cuillère à café de sauce soja Un peu de beurre mou Du sel Un peu de romarin Du gingembre moulu Préparation Bien mélanger laisser reposer pendant 3…
Ma glace au pain de singe
Petite gourmandise : ( Poudre du fruit de baobab ou tiedo ) valorisons nos produits locaux Ingrédients De la crème fraîche Du bonnet rouge De la poudre de baobab. Je n’ai pas quantifié. Préparation Mettre la crème fraîche dans un saladier battre avec une batteuse électrique ou fouet jusqu’à ce que ça soit onctueux ajouter…
Tchepp ou riz au gras à la viande de mouton
( À ma façon) Lavez les mains et mangeons Ingrédients ( Riz) 1kg de riz ( du local pour moi) 1litre d’eau 3 oignons 1choux 2 carottes 1 aubergine violette 1kg de viande de mouton Manioc 4 piments frais 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs 3 feuilles de laurier Du yet De…
Feuille de kporikporigo feat gombo frais
Je vous propose une sauce de la gastronomie sénoufo. Laquelle était cuisinée par ma grande mère Lôgnigué lorsque nous étions petits. Une sauce que j’adore surtout avec le Kabatô. (Ces feuilles sont communément appelée au marché corocoroba ou awabrou, chez nos frères Agni cela s’appelle Assiaploua voir photo 3 ) (Une sauce traditionnelle sénoufo )…
Placali à la sauce graine
Notre balade culinaire nous amène chez nos parents bethé. Coucou spécial à ma Oman de Gôzô(Gagnoa) :Le placali feat sauce graine. Sauce graine = Mossaka au Congo/Nyembue au Gabon / Nsoungui ou Mbanga soup au Cameroun/ Decoudessi au Togo. Placali =Foufou de manio ( en sénoufo :Sê tdjinguî) ( un mets ivoirien) NB:Svp,Je vois l’huile…
Boulettes de poisson (lacrou)dans sa sauce specy
Ingrédients (Boulette de poisson ) Du poisson frais haché 500g ( J’ai pris du mulet congelé et taillé la peau puis haché ) 1 oignon 6 ails 2 piments frais parfumés 1 bouquet de persil 1cuillère à café de paprika doux 1cuillère à café de poudre de poivre Du sel 1 œuf 1 Cuillère à…
Wantche ou ayimolou : riz aux haricots
( Un met togolais…) Ingrédients 1kg de riz 1/2 kg de haricot blanc ( vous pouvez utiliser le rouge) 3 tige de Sorgho ( pour changer la couleur) Du poivre en poudre 4 pilons de poulet 1kg de tomates 2 oignons 4 ails, 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes secs 1poisson sec(magne) Une…
Riz gras sauvage
Simple , rapide et peu coûteux Ingrédients Du riz local cuit à la vapeur De la poudre de crevettes secs De la poudre de soumara De l’oignon en lamelles Un peu d’huile Du poisson fumé maquereau ( émietter un peu et laisser la grande partie en gros morceaux) Du sel 2 tomates concassées et du…
Hors d’œuvre a chaud
Ingrédients 1/2 kilo de pomme de terre 2 carottes 5 saucisses 1 oignon 1 feuille de laurier (facultative) 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1 Boite de lait concentrée non sucrée Sel Cube Mélange d’épices (ail, gingembre, poivre ) Eau de cuisson de poulet ( peut être remplacé par de l’eau ) Préparation Découper les…