Cocktail de mangue,orange et ananas

Choisissez des fruits bien mûrs : une mangue doit céder légèrement sous le doigt et l’ananas doit sentir bon au niveau de la base. Rincez soigneusement les fruits sous l’eau froide, surtout si vous gardez une partie de la peau au contact de la chair pendant la découpe. Comptez 5 minutes pour cette étape, elle change vraiment le résultat final.

Épluchez les mangues et l’ananas, puis découpez la chair en morceaux. Pour éviter l’oxydation, arrosez les morceaux de mangue d’un peu de jus de citron dès la découpe. Vous devez obtenir des cubes réguliers qui se mixeront facilement, en 10 à 15 minutes.

Pressez les oranges et les citrons pour récupérer un maximum de jus, en retirant les pépins. Le jus doit être bien parfumé et d’une couleur vive, sans morceaux de peau. Comptez 5 minutes, puis réservez au frais le temps de mixer les autres fruits.

Mettez mangue et ananas dans le blender avec 300 ml d’eau, puis mixez 45 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une purée lisse. Si le blender force, ajoutez un peu d’eau et relancez : la texture doit devenir homogène, sans gros morceaux visibles. Raclez les bords avec une spatule si besoin.

Ajoutez le jus d’orange et de citron, le sucre vanillé et une première dose de sucre, puis mixez encore 10 à 15 secondes. Goûtez : le cocktail doit être fruité et équilibré, avec une pointe d’acidité. Ajustez l’eau progressivement pour obtenir une boisson fluide, sans être trop diluée.

Filtrez au tamis fin ou à la passoire à petits trous pour retirer les fibres si vous aimez une texture plus “jus”. Appuyez avec une louche pour extraire un maximum de liquide : le jus doit couler épais mais lisse. Si vous préférez une boisson plus pulpeuse, vous pouvez filtrer seulement à moitié.

Versez dans une grande carafe, complétez avec de l’eau bien fraîche jusqu’à la quantité souhaitée, puis mélangez. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure : le goût se fond et la boisson devient plus parfumée. Avant de servir, remuez, car une légère séparation est normale.

Servez très frais, avec des glaçons et éventuellement une rondelle d’orange ou quelques feuilles de menthe. Pour une version festive, ajoutez un trait d’eau gazeuse au moment du service pour une sensation plus légère. Conservez au réfrigérateur et consommez idéalement dans les 24 à 48 heures.