On fait un tour dans le Nord de la Côte d’Ivoire avec ce délicieux plat de SAUCE ARACHIDE AVEC DAH ( FEUILLES D’OSEILLE ) LE TOUT SERVI AVEC DU TÔH JAUNE ( PÂTE DE MAÏS )
Je précise que ce plat se déguste dans plusieurs pays de l’Afrique. Du Cameroun en passant par le Burkina sans oublier la Guinée Conakry etc….
Recette de la sauce :
Préparation
- Bien laver les morceaux de viande et les précuire 20 minutes avec les tomates ail et oignons mixés grossièrement. Saler légèrement.
- Délayer la pâte d’arachide dans 2L d’eau et réserver.
- Découper les feuilles d’oseille et laver plusieurs fois à grande eau. Réserver.
- Ajouter la pâte d’arachide délayée dans la casserole et laisser l’ensemble mijoter pendant 2h de temps à feu moyen sans oublier de tourner régulièrement pour éviter que le fond de la sauce ne se colle.
- Ajouter en moyenne un demi verre d’eau à notre préparation pour ne pas que la sauce tarisse.
- Après les 2heures de cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter les feuilles d’oseille découpées le piment si vous en consommez et les crabes ( mon petit pêché mignon
). - Réduire un peu le feu et terminer votre cuisson ( 30 minutes ).
