Cake moelleux a l’ananas.

Préchauffer le four à 180°C. Vous saurez que c'est prêt lorsque vous sentez une douce chaleur qui commence à remplir votre cuisine.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel et la levure chimique. Faites cela pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas négliger le fait de bien tamiser la farine, cela évite les grumeaux.

Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre glace pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. L'erreur ici serait de ne pas battre suffisamment pour incorporer de l'air.

Incorporer l'huile de tournesol et le jus d'ananas au mélange d'œufs, puis ajouter le zeste de citron. Mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien intégré, sans oublier de goûter pour s’assurer que le mélange est équilibré.

Ajouter progressivement le mélange de farines au mélange liquide tout en mélangeant délicatement avec une spatule pendant environ 3 minutes. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte, sinon le gâteau sera dense.

Verser la pâte dans un moule déjà beurré et fariné. Cuire au four pendant 30-35 minutes. Vous saurez qu'il est cuit quand la surface est légèrement dorée et qu'un couteau inséré au centre ressort propre.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attention à ne pas le laisser trop longtemps dans le moule pour éviter qu'il ne devienne humide.