Sauce pistache parsemée d’épinard foutou d’igname

• De la pâte de pistache
• De la viande de poulet
• 3 tomates boules
• 2 oignons
• 5 piments frais
• 1 cuillerées de pâte de tomate
• Du sel
• 2 cuillerées d’huile
• Un peu de tomate africaine
• Des feuilles d’épinard
• De la poudre de poisson sec.

Préparation

1. Découper et nettoyer la viande. La saler et la précuire pendant 10mn.Laver et découper finement les feuilles.
2. Découper les oignons et les tomates en dé
3. Mettre 0,5l d’eau dans un récipient y ajouter la pâte de pistache bien la pétrir.

1. Retirer le bouillon de la viande ,la mettre au feu y ajouter l’huile la griller ,la pâte de tomate et ajouter les oignons+les tomates en dé .
2. Frire 2minutes et ajouter la  »purée’ de pistache (tout en faisant attention au fond au cas il aurait du sable) et une pincée de sel
3. Laisser bouillir un peu et ajouter le bouillon de la viande ,l’eau de la sauce,la poudre de poisson et le piment frais.
4. Laisser bouillir 30 mn et ajouter les feuilles d’épinard.
5. Après 10mn vérifier l’assaisonnement, écraser vos piments (si vous manger épicé et laisser à feu doux jusqu’à ce que votre sauce soit bien lourde ,bien cuite avec l’huile là dessus.