Préparation
Étape 1
- Laver le riz , nettoyer et laver tous les légumes et la viande.
- Découper les légumes selon votre goût (gros ).
- Cuire le riz à la vapeur .
- Mariner la viande avec les 1/3 de la pâte de marinade + le poivre ,la laisser reposer 30minutes.
- Rincer le tomi ( tamarin) et le tremper pendant 15minutes et faire une purée.
- Précuire la viande pendant 20minutes et la frire.
Étape 2
- Mettre les 2/3 de l’oignon en lamelles dans l’huile de friture.
- Frire 1 minute et ajouter la pâte de tomates et tomates mixées.
- Laisser roussir et ajouter le bouillon de la viande + les légumes + un peu d’eau.
- Laisser bouillir pendant 10minutes et retirer tous les légumes.
- Les mettre avec la viande dans une casserole y ajouter un peu de sauce et mettre à feu doux pendant 5 minutes .
- Ajouter le reste de l’eau au bouillon de la sauce + la pâte de gingembre + le jus du tamarin + le reste de la pâte de marinade + la poudre de crevettes secs.
- Laisser bouillir et rectifier l’assaisonnement, mettre le riz et mélanger.
- Laisser bouillir 15minutes et laisser à feu doux pendant10 minutes et servir.
Bon appétit
