Délicieux gâteau chocolat a la banane

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à gâteau allongé (ou un moule rond de 20 cm). Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir : il doit être liquide mais pas brûlant. Cela évite de “cuire” les œufs au mélange.

Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec encore quelques petits morceaux. Plus les bananes sont mûres, plus le goût sera prononcé et la texture moelleuse. Réservez.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Ajoutez la vanille si vous en utilisez. Le mélange doit être homogène et légèrement mousseux.

Versez le beurre fondu tiède en filet tout en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse, brillante et sans grumeaux. Prenez 10 secondes pour racler les bords du saladier.

Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la pâte en 2 à 3 fois. Mélangez juste ce qu’il faut : dès que la farine disparaît, arrêtez pour garder un gâteau léger. Une pâte trop travaillée donne un gâteau plus dense.

Ajoutez la purée de banane et mélangez doucement. La pâte devient plus épaisse et parfumée : c’est normal. Si elle vous semble très compacte, une banane supplémentaire (ou 1 c. à soupe de lait) peut aider.

Incorporez les pépites de chocolat en les répartissant bien. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.

Enfournez 35 à 45 minutes selon votre moule. Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’une lame ressort avec quelques miettes humides (mais pas de pâte liquide). Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium en fin de cuisson.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. En tranchant trop tôt, la mie peut s’écraser : attendez qu’elle se stabilise. Servez nature ou avec un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise.