Gâteau marbré pour le goûter.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez (ou chemisez) un moule à cake. Sortez les ingrédients à l’avance : une pâte à température ambiante se mélange plus facilement. Préparez deux bols pour la séparation des pâtes.

Dans un saladier, versez le yaourt puis ajoutez la levure chimique et mélangez. Attendez 30 secondes : cela démarre l’hydratation et aide au gonflant. La texture doit être lisse.

Ajoutez le sucre, les œufs et une pincée de sel, puis fouettez 1 minute. Le mélange devient plus homogène et légèrement mousseux. Si vous utilisez la vanille, ajoutez-la maintenant.

Versez l’huile en filet tout en mélangeant. La pâte doit devenir brillante et bien liée, sans séparation. Prenez le temps de racler le fond du saladier.

Ajoutez la farine en pluie, en 2 à 3 fois, en mélangeant doucement. Arrêtez dès que la farine est incorporée pour garder une mie moelleuse. La pâte doit être épaisse mais souple.

Divisez la pâte en deux parts à peu près égales dans deux bols. Dans l’un, ajoutez le cacao tamisé et mélangez jusqu’à obtenir une couleur uniforme. Si la pâte chocolat est plus épaisse, ajoutez 1 c. à soupe de lait ou d’eau pour l’assouplir.

Beurrez une dernière fois le moule si besoin, puis versez les pâtes en alternant (vanille, chocolat, vanille…). Tapotez le moule pour lisser. Passez la pointe d’un couteau en zigzag une seule fois pour créer les marbrures.

Enfournez 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt quand il est bien doré et qu’un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches. L’odeur de cacao et de vanille doit être bien présente.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. En refroidissant, la mie se stabilise et les marbrures se tranchent plus nettement. Servez en tranches pour le goûter.