- Votre ananas doit être bien mûr, pour en être sûr vous devez pouvoir enlever sans trop de difficultés.
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Commencer par le haut, coupez 1cm en dessous du toupet environ.
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Puis le dessous, enlevez un bon cm également.
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Posez l’ananas debout, et découpez des bandes verticales de haut en bas pour enlever toute la peau tout autour.
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Fignolez en recoupant des bandes pour bien supprimer tous les « yeux » qui resteraient.
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L’ananas doit être bien jaune et sans saletés.
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Coupez ensuite l’ananas en 4 dans la hauteur.
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Posez chaque quartier à plat, et enlevez le centre qui est fibreux et dur, et éventuellement les parties trop mûres (brunes).
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Et enfin découpez les quartiers selon les indications de votre recette, ici en morceaux moyens.
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Pour finir, ne gâchez rien, pressez les morceaux de peaux, de fibres, etc… dans vos mains pour en récupérer tout le jus
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que vous pouvez utilisez dans votre recette, ou en boisson, en cocktail etc…
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