Peut-on préparer la pâte à crêpes à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Quel type de fromage est le meilleur pour cette recette?

Le fromage Emmental ou Gruyère sont d'excellents choix pour leur capacité à fondre.

Crêpes au jambon et fromage

Name: Crêpes au jambon et fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 300g de farine; 03 œufs; 02 c à s d'huile; 60cl de lait; 01 c à s de sucre blanc

Préparez les crêpes et réserver.

Préparer la sauce béchamel au fromage

Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire le tout pendant 4 minutes environ.
Verser le lait (en une seule fois), mélanger sur feu moyen, puis cuire jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Elle doit être bien épaisse.
Retirer du feu, saler légèrement, poivrer, saupoudrer d’un peu de muscade (facultatif), fouetter.
Ajouter le fromage râpé.
Bien fouetter.

Le montage

Déposez la crêpe sur le plan de travail
Versez une bonne cuillère de la sauce béchamel au centre
Puis déposez au dessus une tranche de jambon déchiré en morceaux puis roulez la crêpe.

Cuisson

Faites fondre 25g de beurre dans une poêle et 1 c d’huile
Cuire les crêpes de tous les côtés.
Compter 10minutes de cuisson à feu doux pour avoir avoir des crêpes bien chaudes à l’intérieur.