Avant de commencer, sachez que vous pouvez conserver vos haricots soit crus, soit cuits. La cuisson est en réalité une technique pour blanchir les légumes. Il s’agit de les précuire dans une eau bouillante salée à peine quelques minutes. Qu’importe la technique, que les haricots soient crus ou cuits des règles de conservation sont à respecter :
- Les légumes doivent être minutieusement lavés et égouttés.
- Le plus important est que les haricots verts soient parfaitement secs.
- Équeuter des deux côtés. Cette étape est facultative, mais recommandée, car il sera plus difficile d’équeuter les haricots une fois sortis du congélateur.
1. Dans le frigo
- Vous les aimez frais et croquants? La conservation au réfrigérateur demeure la meilleure façon pour les apprécier dans toute leur fraîcheur.
- Où: Dans le bac à légumes.
- Temps de conservation: 3 à 4 jours sans problème.
- Truc: les humidifier légèrement permet de prolonger la durée de vie de vos haricots.
2. Au congélateur
- Si vous voulez garder vos haricots plus longtemps ? Pourquoi ne pas les congeler!
- Temps de conservation: Maximum 12 mois.
- Comment faire: Il suffit de les blanchir, c’est-a-dire de les faire bouillir 4 à 5 minutes puis les plonger dans l’eau glacée. Une fois asséchés, vous pouvez mettre les haricots dans des sacs à congélation et les déposer au congélateur.
