Soupe pécheur a l’huile rouge

Ingrédients pour 04 personnes

• 2 carpes grises d’environ 500g chacune
•  8 écrevisses
•  4 crabes
•  4 tomates boules
• 1 gros oignon
• poignée d’akpi ou de djangsang
• 1/4 de verre d’huile rouge
• 3 gousses d’ail
• quelques gombos et aubergines
•  sel

Préparation

1. Bien nettoyer le poisson sans oublier de le rincer plusieurs fois à grande eau. Couper en 2
2. Dans une casserole contenant 2L d’eau ajouter les tomates l’oignon et les gousses d’ail. Saler et porter à ébullition pendant 20 min.
3. Retirer les légumes pour les écraser à la pierre ou au mixeur. Et réserver.
4. Pendant ce temps, ajouter les morceaux de poisson les écrevisses et crabes nettoyés sans oublier les gombos et aubergines et l’huile rouge .
5. Cuire pendant 15 minutes.
6. Torréfier les graines de djangsang avant de les réduire en poudre assez fine.
7. Faire le mélange purée de légumes + poudre d’akpi. Renverser dans la sauce.
8. Encore 15 minutes à feu moyen et c’est prêt.
9. Rectifier l’assaisonnement au besoin.