Recette de beignets soufflés.

Dans un petit bol mélanger la levure chimique avec le lait tiède.

Dans un autre grand bol, Mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs et le sel et bien mélanger.

Verser la moitié du mélange du lait dans le grand bol.

Ajouter le zeste et une partie de la farine bien mélanger.

Verser la partie restante du lait et de la farine.

Mélanger jusqu à obtenir une pâte bien homogène ni trop légère ni trop épaisse.

Laisser reposer au moins 30 min ou plus (au choix).

Après faire chauffer une grande quantité d huile dans une casserole. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Puis verser la pâte en formant des boules soit avec les mains (comme pour les beignets haricots), soit avec une cuillère ordinaire, soit avec une cuillère à glace, ou une petite bouteille avec le bouchon troué ( la vous versez la pâte dans la bouteille vous refermer et vous faites pression sur la bouteille pour faire descendre la pâte dans l huile et vous vous servez d un ciseaux pour couper la pâte et permettre qu elle tombe dans l huile. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Faites frire a feu moyen des deux côtés.

Puis déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir.