Igname frit feat œufs durs accompagné de pâte de piment

Une dizaine de piments frais. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

1 tomate fraîche.

3 feuilles de persil.

1cac de ciboulette.

1 petit morceau de gingembre.

1 feuille de laurier.

1cac de poivre blanc.

Cube d’assaisonnement si vous en consommez.

Mixer les ingrédients suivants: piments, oignon, ail, persil, ciboulette, tomate, gingembre, poivron et réserver.

Dans une poêle, verser la mixture et laisser cuire, jusqu à épuisement de l eau pendant 10 min environ et ajouter un filet d huile.

Ajouter le sel, le jus de citron, le poivre blanc et le laurier. Veiller à s assurer que les pépins de piment soient bien cuits.

Pour la conservation, mettre dans une bouteille de préférence et déposer au réfrigérateur. L huile facilite la conservation du piment. C est prêt.

Éplucher l igname, la laver, la découper en bâtonnets, la saler et l égoutter.

Chauffer bien l huile et faire frire vos bâtonnets d igname. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Servir chaud ou tiède.