Des crêpes roulées aux jambons

6 tranches de jambon.

Fromage en tranches (gruyère, comté ou raclette).

Préparez la pâte à crêpes. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Sur une planche à découper, hachez finalement la ciboulette, les branches de persil et l’ail puis réservez-les au frais dans un petit ramequin.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel grossièrement puis creusez un petit puits.

Cassez les œufs entiers au centre et mélangez à l’aide d’un fouet manuel.

Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en mélangeant énergiquement.

Rajoutez l’huile et mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l’eau au fur et à mesure. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajoutez la ciboulette et le persil hachés finement ainsi que l’ail, mélangez le tout et laissez reposer 2 heures à couvert et de préférence au frais.

Garnissez les crêpes.

Dans une poêle huilée, déposez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet.

Faites cuire la première face de la crêpe durant 2 min puis retournez-la et posez immédiatement dessus : 1 demi tranche de jambon, 1 ou 2 tranches de fromage.

Ensuite, pliez-la en 2, toujours dans la poêle pour laisser le fromage fondre un peu.

Procédez de la même façon pour les autres crêpes.

Vous pouvez mettre directement le jambon dans la patte à crêpe et ensuite faire passer dans une poêle huilée comme sur les images.

Roulez-les et servez vos crêpes roulées au jambon et fromage avec une salade verte ou bol de soupe bien chaud.