Du bon kilichi fait maison
The Call's of AfricaLe kilichi est un plat souvent associé aux moments de partage, que ce soit lors des fêtes, des réunions de famille ou simplement pour grignoter entre amis. C'est un incontournable dans les marchés, où les vendeurs préparent cette viande séchée et épicée pour éveiller les envies. La viande est à la fois moelleuse et légèrement croquante, une texture qui se mêle à la chaleur épicée du piment et du gingembre, offrant un contraste agréable. Dans ma cuisine, je prends toujours soin de choisir une viande de bœuf de qualité pour garantir la réussite du kilichi. Un petit conseil : la viande doit bien mariner pour que les arômes pénètrent correctement.
Ingrédients
9 éléments
- 1 kgViande de bœuf
- 2Cuillerées à soupe Sel
- 2Oignons moyens
- 2Cuillerées à soupe gingembre en poudre
- 1 tasseArachides grillées
- 2Cuillerées à soupe Poivre
- 2 goussesAil
- 2Piments rouges
- 3Bouillons maggi
Étapes de préparation
7 étapes
Coupez la viande en fines lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez la viande reposer pendant 10 minutes pour l'assécher légèrement.
Dans un grand bol, incorporez les oignons hachés, le sel, le poivre, le gingembre, l'ail écrasé et les piments. Mélangez bien et ajoutez la viande. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 100°C. Étalez les lamelles de viande sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 3 heures, en retournant les tranches toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Surveillez la viande, elle est prête quand elle est bien sèche et que l'huile des épices remonte légèrement à la surface. Cela prend environ 3 heures après le début de la cuisson.
Faites revenir les arachides dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez un œil, car elles brûlent vite.
Sortez la viande du four et laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Émiettez délicatement les arachides et mélangez-les avec la viande pour bien enrober.
Servez tiède ou à température ambiante comme en-cas à partager. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce piquante pour ceux qui aiment le piment.
Par
The Call's of Africa
Cameroun
Ambassadrice de la cuisine camerounaise, je partage 160 recettes traditionnelles : apéritifs, desserts, marinades et plats savoureux d'Afrique.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !