Sauce gombo aux épinards

• Une dizaine de gombo
• 2 tomates
• Une branche de céleri
• Une branche de basilic
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• Une petite poignée d épinard
• 2 cas de crevette séchées
• Viande au choix (ici morue fumée, viande fumée, bar frais frit et crevettes fraîches)
• 30ml d huile
• 250ml d eau
• Sel

Préparation

1. Ecraser ensemble tomate ail un demi oignon et céleri puis réserver
2. Découper et écraser le gombo puis mélanger avec les épinards et une pincée de bicarbonate et réserver
3. Tremper les crevettes décortiquées dans de l eau salée et réserver
4. Mettre l huile dans une casserole et ajouter la moitié d oignon, le basilic les crevettes bien brasser et 5 min après ajouter morue et porc puis ajouter les condiments écrasés
5. Laisser l eau tarir puis ajouter les 250ml d eau et le mélange gombo et épinards puis le bars frit. Laisser cuire environ 12 minutes à feu doux
6. Saler et ajouter les crevettes fraîches et laisser cuire encore 7 minutes
7. C est prêt
8. Accompagné de couscous de manioc frais.