De délicieuses cacahuètes

Préchauffez le four à 170°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Triez rapidement les cacahuètes pour retirer celles qui sont abîmées. Cette étape évite un goût amer si une cacahuète est trop grillée.

Dans un saladier, mélangez les cacahuètes avec l’huile pour bien les enrober. Ajoutez sel, paprika, gingembre, ail, piment et éventuellement le sucre, puis remuez jusqu’à ce que les épices adhèrent partout. L’ensemble doit être uniformément poudré, sans paquets.

Étalez les cacahuètes en une seule couche sur la plaque. Enfournez 10 minutes, puis mélangez/retournez avec une spatule pour une cuisson régulière. Vous devez commencer à sentir une odeur de noisette bien chaude.

Remettez au four 6 à 8 minutes, en surveillant la couleur: elles doivent être dorées, pas brun foncé. Les cacahuètes continuent à cuire légèrement en refroidissant, donc arrêtez dès qu’elles sont bien colorées. Si certaines zones brunissent plus vite, remuez une fois de plus.

Sortez la plaque et laissez refroidir complètement à l’air libre: c’est là qu’elles deviennent vraiment croquantes. Goûtez et ajustez avec une pincée de sel si nécessaire. Une fois froides, détachez-les si elles se collent un peu.

Conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante. Elles restent croustillantes environ 1 à 2 semaines, selon l’humidité. Servez-les à l’apéro ou concassez-les pour parsemer des plats.