Boulettes de viande à la noix de muscade.

Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer 10 ml d'huile à feu moyen dans une poêle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Attention à ne pas brûler l'ail !

Dans un grand bol, incorporez la viande hachée, la muscade, le poivre blanc, le paprika, le thym, le mélange d'oignon et d'ail, le basilic, le persil et le poivron. Ajoutez le sel et le jaune d'œuf. Mélangez bien avec vos mains pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas assécher la viande.

Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf en prenant environ 30 g de préparation par boulette. Disposez-les sur une assiette. Assurez-vous qu'elles sont bien compactes pour éviter qu'elles ne se désagrègent à la cuisson.

Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile (30 ml) à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites frémir les boulettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Ne surchargez pas la poêle pour éviter un meilleur dorage.

Retirez les boulettes une fois qu'elles sont bien dorées et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsque l'huile remonte à la surface autour d'elles dans la poêle.

Servez les boulettes chaudes, accompagnées d'une sauce tomate ou d'un dip à base de yaourt. Vous pouvez aussi les servir sur un lit de riz ou avec des légumes sautés. Garnissez d'oignon vert si vous le souhaitez pour une belle présentation.