Boulettes de poulet aux fines herbes.

Dans un grand bol, mélangez le poulet haché avec l'oignon, l'ail, l'œuf, le sel, le poivre, le paprika, les herbes de Provence et la chapelure. Pétrissez à la main pendant 5 minutes pour bien lier les ingrédients et obtenir une texture homogène. Vous saurez que le mélange est bon quand il ne colle plus aux parois.

Formez des boulettes de la taille d'une balle de golfe, en les roulant délicatement entre vos paumes. Cela prend environ 10 minutes. Si elles se fissurent, cela signifie qu’elles ne sont pas assez compactes et nécessitent un peu plus de mélange.

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas fumante. L’huile doit légèrement scintiller au fond de la poêle. Ne pas trop surchauffer, sinon les boulettes risquent de brûler.

Ajoutez les boulettes dans la poêle, en veillant à ne pas trop les entasser. Laissez dorer pendant 7 à 10 minutes de chaque côté. Vous saurez qu’elles sont prêtes à retourner lorsque leur couleur devient dorée et qu'elles se décollent facilement.

Retirez les boulettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Cela permet d'éliminer l'excès d'huile. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles perdront leur croustillant.

Servez chaud ou à température ambiante, avec une sauce piquante ou une bonne sauce tomate. Vous pouvez les garnir de quelques herbes fraîches pour plus de couleur. Assurez-vous de manger la première boulette pendant qu’elle est encore chaude, c'est là que la texture est la meilleure.