Riz aux légumes et lardons
Le riz aux légumes et lardons est un plat complet, savoureux et facile à préparer qui fait le bonheur de toute la famille. C'est une recette polyvalente qui permet d'utiliser les légumes disponibles selon la saison, tout en apportant la saveur fumée et salée des lardons. Ce type de riz sauté est très populaire dans les foyers africains francophones, où il représente une solution rapide pour un repas nourrissant. On y retrouve souvent des carottes, des petits pois, du maïs et des poivrons, qui apportent autant de couleurs que de vitamines dans l'assiette. La technique de cuisson consiste à faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis à incorporer les légumes avant d'ajouter le riz cuit. Le résultat est un plat parfumé, légèrement grillé, qui n'a pas besoin d'accompagnement supplémentaire pour être complet.
Ingrédients
14 éléments
- 400G riz long grain
- 200G lardons fumés
- 2Carottes moyennes
- 1Poivron rouge
- 150G petits pois
- 100G maïs en conserve
- 1Oignon moyen
- 3 goussesAil
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 cubeBouillon de volaille
- 1 c. à c.Paprika
- Sel et poivre noir moulu
- 2Oignons verts
- 750 mlEau
Étapes de préparation
8 étapes
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien et réservez. Cette étape retire l'excès d'amidon et permet d'obtenir un riz plus léger et bien séparé après cuisson.
Dans une grande casserole, portez 750 ml d'eau à ébullition avec le cube de bouillon émietté et une pincée de sel. Ajoutez le riz égoutté, mélangez, puis réduisez à feu très doux. Couvrez et laissez cuire 18 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
Ajoutez l'oignon haché dans la poêle avec les lardons et faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire encore 1 minute en remuant.
Ajoutez les carottes en dés et le poivron rouge. Faites sauter à feu vif pendant 4 minutes en remuant fréquemment. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Incorporez les petits pois et le maïs égoutté. Assaisonnez avec le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien et faites cuire encore 2 minutes.
Égrainez le riz cuit à la fourchette pour séparer les grains. Ajoutez-le dans la poêle avec les légumes et les lardons. Mélangez délicatement en soulevant avec une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients sans écraser le riz.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites sauter le tout à feu vif pendant 2 minutes pour légèrement griller le riz. Servez aussitôt, parsemé d'oignons verts émincés.
Valeurs nutritionnelles
par portion
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Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !