Comment faire de la sauce tomate à partir de tomates fraîches à la maison
Cuisine de chez nousLa sauce tomate est un incontournable dans de nombreux foyers africains, souvent préparée en famille lors des repas du week-end. Les tomates fraîches, issues des marchés locaux, sont sélectionnées avec soin pour leur jutosité et leur goût prononcé. Ici, la sauce est le cœur d'un plat, accompagnant riz, pâtes ou même fufu selon les préférences régionales. Quand on la prépare, l'odeur d'ail et d'oignon qui se dégage est à la fois réconfortante et familière, annonçant un moment chaleureux autour de la table. Une astuce essentielle ? Optez pour des tomates bien mûres, car c'est la clé pour une sauce qui saura enchanter vos convives et faire ressortir le goût d'été.
Ingrédients
10 éléments
- 2000G tomates fraîches
- 2 c. à s.Huile
- 5 goussesAil hachées
- 1Oignon jaune moyen
- 1 c. à s.Thym séché
- 1 c. à s.Origan séché
- 1 c. à s.Basilic frais haché
- Tranches de poivron rouge selon le goût
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
7 étapes
Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en quartiers. 10 minutes. Vous devez sentir la fraîcheur des tomates et voir leur chair juteuse.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon tranché. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ne laissez pas brûler les oignons, surveillez attentivement.
Ajoutez l'ail haché dans la marmite et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Évitez qu'il ne brûle, sinon la sauce aura un goût amer.
Incorporez les quartiers de tomates dans la marmite. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen. Vous saurez que c'est prêt lorsque les tomates commencent à se décomposer.
Ajoutez le thym et l'origan séchés, puis mélangez. Laissez cuire encore 10 minutes. Regarde bien : la sauce doit être plus épaisse, et l'huile remonte en surface.
Passez la sauce au mixeur pour obtenir une texture lisse ou utilisez un mélangeur à main dans la marmite. Mixez puis remettez sur le feu. 5 minutes. La texture devrait être onctueuse sans morceaux de peau.
Ajoutez les tranches de poivron rouge, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes. Le goût final doit être équilibré, ni trop salé ni trop acide.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !