Les tripes ou serviette de bœuf sont très appréciées dans la cuisine africaine et se cuisinent sous forme de ragoûts, soupes ou sautés ; Pour manger ça avec appétit il faut bien nettoyer la serviette de bœuf pour faire disparaitre son odeur
Pour cela il faudrait :
- Frotter vigoureusement vos tripes avec du sel afin de les purifier.
- Ensuite, les rincer soigneusement avec de l’eau froide 03 à 04 fois.
- Munissez-vous d’un couteau pour nettoyer les tripes. Ce qui vous permettra d’ôter toutes les particules saletés…
- Posez une casserole remplie d’eau au feu, y verser une bonne quantité de bicarbonate de soude. Laisser bouillir.
- L’eau dans la casserole devrait être au-dessus des tripes.
- L’eau déjà à ébullition, y plonger vos tripes et laisser mariner pendant 3 à 5 minutes
- Retirer les tripes de cette eau, les presser soigneusement pas trop fort
- Retirer la membrane intérieure des tripes en la grattant avec un couteau de cuisine aiguisé.
- Des tripes bien nettoyées sont de couleur blanche.
Attention
- Il est déconseiller de mettre les tripes au frigo sans pour autant les laver.
- Il est conseiller de laver vos tripes de les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres avant de les congeler.
- Des tripes non lavés et congelés sont très difficiles à redevenir propres.
