Soupe Okro à l’Africaine

• ½ kilo de gombo frais ou congelé
• 1 kilo de viande oxtail
• ½ kilo de crevettes
• ½ kilos d’ oignons de taille moyenne hachés
• ½ kilos d’écrevisses
• 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf ou de poulet
• 3 tasses d’épinards hachés
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de piment rouge
• ½ tasse d’Egusi moulu en option
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir la queue de bœuf assaisonnée de sel d’ail, de paprika fumé, de poivre et d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 30 à 40 minutes). Vous pouvez réduire ce processus de moitié en utilisant un autocuiseur
2. Si vous utilisez du gombo frais, lavez le gombo, retirez le dessus et la queue et coupez-le en rondelles.
3. Mélanger le gombo à une consistance grossière dans un robot culinaire ou vous pouvez hacher finement le gombo en consistance grossière à l’aide d’un couteau tranchant
4. Ajouter les écrevisses hachées, le bouillon ou Maggie et les egusi dans la poêle de viande bouillie, cuire 5 minutes.
5. Ajouter ensuite les crevettes, cuire encore 5 minutes et enfin ajouter les épinards et remuer pendant environ une minute ou 2 .
6. NB: La dernière chose que vous ajoutez est le gombo, les crevettes et les épinards.