De délicieuses boules de neige.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la muscade. Faites cela pendant environ 2 minutes pour bien intégrer les ingrédients secs.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait concentré et le beurre pommade pendant environ 3 minutes. Vous saurez que c'est bien mélangé quand la texture devient crémeuse et légèrement mousseuse.

Incorporez le mélange humide aux ingrédients secs tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène, cela devrait prendre environ 5 minutes. Attention à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle pourrait devenir dure.

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, elle doit gonfler légèrement. Vous verrez que la pâte devient un peu plus souple.

Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. L'huile est prête quand elle commence à fumer légèrement, cela prend environ 10 minutes.

Formez des boules de pâte d'environ 30 g et plongez-les délicatement dans l'huile. Faites-les frémir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légères.

Retirez les boules de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Vous savez qu'elles sont prêtes quand leur surface est croustillante et dorée. Évitez d'en faire trop à la fois, sinon l'huile refroidira trop.