Viande grillée marinée
La Cuisine de SulsonLa viande grillée marinée est une recette incontournable des repas en famille et des fêtes à travers toute l'Afrique subsaharienne. La marinade, préparée à base d'épices, d'ail, de gingembre et de jus de citron, pénètre profondément dans la viande pour lui donner une saveur intense et une belle tendreté après cuisson. Que ce soit pour un barbecue du dimanche, un dîner festif ou un repas du quotidien, cette recette s'adapte à tous les moments. On peut utiliser du boeuf, de l'agneau ou du poulet, selon les préférences. L'important est de laisser la viande mariner suffisamment longtemps pour que les arômes s'infusent en profondeur. Servie avec du riz, des plantains frits ou une salade fraîche, la viande grillée marinée régale petits et grands. Les restes se réchauffent facilement ou peuvent être incorporés dans un sandwich ou une salade le lendemain.
Ingrédients
13 éléments
- 800 gViande de boeuf
- 4 goussesAil
- 1 morceauGingembre frais
- 1Oignon moyen
- 2Jus de citrons verts
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à c.Cumin moulu
- 1 c. à c.Paprika fumé
- 1 c. à c.Poivre
- 1 c. à c.Sel
- 1 c. à c.Coriandre moulue
- 1Piment rouge frais
- 2 c. à s.Sauce soja
Étapes de préparation
8 étapes
Dans un grand bol, mélangez l'ail écrasé, le gingembre râpé, l'oignon râpé, le jus de citron vert, l'huile végétale, la sauce soja, le cumin, le paprika, la coriandre, le poivre et le sel. Fouettez bien pour obtenir une marinade homogène.
Incisez légèrement la surface de chaque morceau de viande à l'aide d'un couteau pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Placez la viande dans le bol ou dans un plat creux.
Versez la marinade sur la viande et massez chaque morceau avec les mains pour bien enrober toutes les surfaces. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante. Cette étape est importante pour une cuisson uniforme.
Faites chauffer un gril ou une plancha à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Huilez légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Déposez les morceaux de viande sur le gril bien chaud. Saisissez-les 4 à 5 minutes sans les déplacer pour obtenir de belles marques de gril, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon votre préférence.
Transférez la viande grillée sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille de papier d'aluminium avant de la servir. Ce repos permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
Servez la viande grillée accompagnée de riz blanc, de plantains frits dorés ou d'une salade de crudités. Arrosez d'un filet de jus de citron frais au moment de servir.
Par
La Cuisine de Sulson
Cameroun
Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !