Cubes de bouillon de légumes maison
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- Brocoli, coupé en petits morceaux
- 2 grosses carottes, pelées et tranchées
- 3 grosses tomates, coupées en 4 morceaux gros poivron rouge, coupé en dés
- Gros poivron vert, coupé en cubes gros poivron jaune, coupé en dés
- 3 grosses courgettes coupées en rondelles
- 10 gousses d’ail
- 5 champignons
- 2 gros oignons hachés
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 feuilles de Laurier
- 1 cuillère à thé (5 g) de cumin moulu
- 1 cuillère à thé (5 g) de coriandre moulue sèche
- 1 cuillère à café (5 g) de paprika
- 1 cuillère à café (5 g) de poivre noir
- 1 cuillère à café (5 g) de gingembre moulu
- ½ cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue
- ½ tasse (125 ml) d’huile
- ½ tasse (100 g) de sel 1 tasse (150 g) de farine.
Comment faire des cubes de bouillon de légumes à la maison
- Sur feu moyen, mettez toutes sortes de légumes, puis ajoutez la cardamome et le laurier.
- Ajouter l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle recouvre les légumes, puis couvrir la casserole et laisser sur feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Laisser refroidir complètement les légumes, puis les mettre dans un robot culinaire avec un peu d’eau bouillante et les réduire en purée fine.
- A feu moyen, faites chauffer l’huile, puis ajoutez la farine et remuez pendant deux minutes.
- Ajouter le sel, la cannelle, le gingembre, le poivre noir, le cumin, le paprika et la coriandre, et remuer pendant deux minutes.
- Ajouter la purée de légumes et remuer constamment jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe.
- Versez le mélange dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettez-le au congélateur pendant deux heures.
- Sortez le plateau et coupez-le en petits cubes, puis conservez-le dans des bocaux en verre propres au réfrigérateur
