Quelle est la meilleure cuisson pour la côte de bœuf?

La cuisson saignante ou à point est idéale pour conserver la tendreté.

Peut-on préparer la viande à l'avance?

Oui, vous pouvez assaisonner la viande et la laisser mariner au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.

Côte de bœuf à l’ail et aux fines herbes

Name: Côte de bœuf à l’ail et aux fines herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 1 rôti de côtes avec os; sel ,; 1/2 tasse de beurre non salé ,; 1 cuillère à soupe d' ail , émincé; 1 cuillère à soupe de thym frais , émincé; 1 cuillère à soupe de romarin frais , émincé

Couper les os de l’os dans le rôti de côte à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Salez sous les os et attachez les os en utilisant de la ficelle sans danger pour les aliments. Saler le reste du rôti. Laissez reposer le rôti à température ambiante pendant 45 minutes avec le sel.

Préchauffer le four à 500°C.

Séchez le rôti en tapotant et placez-le dans une rôtissoire côté os vers le bas.

À l’aide de vos doigts, étalez le mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur tout l’extérieur du rôti.

Cuire la côte de bœuf au four pendant 15 minutes , puis baisser le feu à 325℉ . Suivez la température à l’aide d’un thermomètre numérique.

Cuire la côte de bœuf jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. Pour les saignants, retirez-les lorsque le rôti enregistre 115 . 125 pour médium saignant, 130 pour médium, 140 pour médium bien, 150 pour bien cuit.

Une fois retiré, tentez la côte de bœuf dans la rôtissoire avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 30 minutes.

Trancher et servir immédiatement.

Côte de bœuf à l’ail et aux fines herbes

Ingrédients

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