Roulé de pommes à la viande hachée
O Délice de Titine4.5(127)
Le roulé de pommes à la viande hachée est un plat savoureux et réconfortant qui allie douceur des pommes et richesse de la viande. Idéal pour un repas en famille, il séduira petits et grands par sa présentation originale et ses saveurs délicates.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Intermédiaire
Ingrédients
13 éléments
4 pers.
- 800 gPommes de terre
- 350 gViande
- 1Oignon
- 2 goussesAil
- 2Œufs
- 60 gFromage
- 2 c. à s.Chapelure
- 2 c. à s.Concentré de tomate
- 1 c. à c.Paprika
- 1 c. à s.Persil
- 2 c. à s.Huile
- Sel
- Poivre
👨🍳
Étapes de préparation
7 étapes
1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les puis écrasez-les en purée bien sèche.
2
Hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 minutes, puis ajoutez la viande hachée. Cuisez 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée et commence à dorer.
3
Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le persil, du sel et du poivre. Mélangez 1 minute : la farce doit être bien parfumée et légèrement “sèche”, pas liquide. Réservez pour qu’elle tiédisse.
4
Dans la purée tiède, incorporez les œufs, la chapelure et la moitié du fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple qui se tient : si c’est trop collant, ajoutez un peu de chapelure. La texture doit pouvoir s’étaler sans couler.
5
Étalez la préparation de pommes de terre en un grand rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur environ. Répartissez la farce à la viande en laissant 2 cm libres sur un bord. Le contraste doit être net entre la base claire et la farce colorée.
6
Roulez délicatement en vous aidant du papier cuisson, en serrant sans écraser. Soudez la jointure en la plaçant dessous, puis saupoudrez avec le reste de fromage. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le roulé soit bien doré.
7
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher, pour une découpe nette. Servez en tranches épaisses avec une salade verte ou une sauce tomate légère. La surface doit être gratinée et l’intérieur moelleux.
📖
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Eplucher et râper grossièrement les pommes, les égoutter à la main ou dans un torchon sec et réservez.
- Battre les oeufs ( en laissant un jaune pour la dorure)avec poivre ,ail râpé , sel.
- Verser les oeufs sur les pommes et melanger le tout à la main étaler le mélange dans un plat rectangle sur un papier de cuisson de manière à uniformiser toute la surface du plat, enfourner à 180° pdt 25 à 30 mn,( ca ne doit pas être trop doré).
- Pendant que ca cuit faites dorer les oignons dans un peu d’huile, ajouter la viande hachée, le persil, poivre, assaisonnez à votre convenance ( sel, /cube) ;
- Faites cuire dans une petite casserole ou à la poêle les tomates hachées jusqua ce quelles dessèchent.
- Sortir le plat du four et etaler directement la tomate, puis la viande hachée par dessus, et le fromage.
- Le rouler de suite comme sur les photos.
- Remettre au four 15 à 20mn Jusqu’`a ce que la dorure vous convienne.
- Attendre que le roulé soit tiède pour le découper.
