Préparation
-
Laissez refroidir le grill après utilisation pendant au moins 30 minutes. Ne le nettoyez jamais brûlant car le choc thermique avec l’eau peut déformer la fonte et vous expose à des brûlures graves. Déposez-le sur une surface stable recouverte de journaux ou d’une vieille serviette.
-
Pendant que le grill est encore tiède, frottez vigoureusement toute la surface avec la brosse métallique à sec. Cette étape décroche les résidus de viande et les dépôts de graisse qui ne sont pas encore durcis. Travaillez dans le sens des rainures pour ne rien laisser coincé entre les barreaux.
-
Saupoudrez généreusement la surface du grill de gros sel. Pressez ensuite un demi-citron directement sur le sel et frottez en effectuant des mouvements circulaires sur toute la grille. L’acidité du citron combinée au sel abrasif décolle les taches incrustées sans endommager la surface.
-
Pour les résidus très tenaces, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc dans un bol jusqu’à obtenir une pâte légèrement mousseuse. Appliquez-la sur les zones encrassées, laissez agir 10 minutes, puis frottez avec l’éponge abrasive. La réaction chimique ramollit les graisses carbonisées.
-
Rincez abondamment à l’eau chaude. Pour les grills démontables, vous pouvez immerger les grilles dans un bac d’eau chaude savonneuse pendant 15 minutes avant de rincer. Evitez de laisser tremper les pièces en fonte trop longtemps car elles peuvent rouiller rapidement.
-
Séchez immédiatement et complètement le grill avec du papier absorbant. Ne le laissez jamais sécher à l’air libre car l’humidité résiduelle provoque la rouille, surtout sur la fonte. Insistez dans les angles et les rainures profondes pour éliminer toute trace d’eau.
-
Appliquez une fine couche d’huile végétale neutre sur toute la surface à l’aide d’un morceau de papier absorbant froissé. Ce culottage final protège le métal de l’oxydation et maintient les propriétés antiadhésives naturelles du grill. Une couche à peine visible suffit, ne surchargez pas.
-
Rangez le grill dans un endroit sec, idéalement suspendu ou posé à plat avec un tissu absorbant en dessous. Si vous l’empilez avec d’autres ustensiles, glissez une feuille de papier absorbant entre les surfaces pour éviter les rayures et absorber toute humidité résiduelle.
Conseils du chef
-
Pour les grills en fonte très rouillés, frottez avec de la laine d’acier extra-fine puis re-culottez au four à 200°C pendant 30 minutes avec une fine couche d’huile.
-
N’utilisez jamais de savon liquide vaisselle concentré sur la fonte non émaillée : il décape le culottage accumulé au fil des utilisations.
-
Si votre grill sent le rance, frottez-le avec du café moulu humide avant de rincer, cela neutralise les odeurs persistantes de graisse brûlée.
-
Nettoyez idéalement après chaque utilisation, même à chaud avec une brosse sèche. Un nettoyage léger régulier vaut mieux qu’un décapage profond trimestriel.
-
Pour un grill électrique, ne l’immergez jamais dans l’eau. Utilisez uniquement une éponge humide et le mélange bicarbonate-vinaigre appliqué localement.