Riz gras au curry et au poulet

Rincez le riz rapidement jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le. Assaisonnez le poulet avec sel, poivre et une pincée de curry, puis laissez-le reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez tous les légumes pour une cuisson fluide.

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites dorer le poulet 6 à 8 minutes en le retournant, jusqu’à obtenir une belle couleur. Retirez-le sur une assiette : il finira de cuire plus tard. Le fond de marmite légèrement brun va donner beaucoup de goût.

Dans la même marmite, ajoutez les oignons et faites-les suer 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail et le gingembre, puis le curry et le concentré de tomate ; laissez « torréfier » 1 minute en remuant. La couleur doit foncer légèrement et sentir bon les épices.

Ajoutez les tomates râpées, puis les carottes, haricots et poivron ; mélangez 2 minutes pour bien enrober. Versez ensuite le riz égoutté et remuez encore 1 minute : les grains doivent être nacrés et colorés. Cette étape aide à garder un riz plus détaché à la fin.

Remettez le poulet dans la marmite, ajoutez le bouillon, le laurier et le thym, puis goûtez et ajustez le sel. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu doux, sans trop remuer. Le liquide doit être absorbé et de petits trous apparaissent à la surface du riz.

Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert pour finir la cuisson à la vapeur. Aérez ensuite le riz à la fourchette en soulevant délicatement, sans l’écraser. Si besoin, remettez 2 minutes sur feu très doux pour sécher légèrement le fond.

Servez chaud, avec une salade de concombre-tomate, des quartiers de citron et un peu de sauce piment à côté. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques olives ou une noisette de beurre au moment de servir. Le lendemain, ce riz est encore meilleur réchauffé doucement.