Des donuts faciles faits maison

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un second bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et la vanille. Versez les liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.

Couvrez et laissez reposer 10 minutes : la pâte s’hydrate et devient plus facile à étaler. Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez à 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce et un petit trou au centre.

Chauffez l’huile à 170°C dans une casserole (ou testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter en pétillant sans brunir trop vite). Déposez 2 à 3 donuts à la fois pour ne pas faire chuter la température. La surface doit frémir régulièrement.

Faites frire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à une belle couleur dorée. Retournez avec une écumoire, sans les percer, et surveillez la coloration : ils doivent être dorés, pas bruns. Égouttez sur papier absorbant.

Enrobez-les dans le sucre pendant qu’ils sont encore tièdes pour que ça adhère bien. Pour une version glacée, attendez qu’ils refroidissent avant de napper. Servez de préférence le jour même pour garder le contraste crousti-moelleux.