Mon Gâteau kiss
Cuisine de chez nousLe Gâteau kiss est une préparation moelleuse que l'on retrouve dans de nombreux foyers africains francophones, notamment au Cameroun et en Côte d'Ivoire. Son nom évocateur fait référence à sa légèreté et à la tendresse de sa texture: un gâteau simple à préparer, avec des ingrédients accessibles, qui se déguste à toute heure de la journée. Il n'a pas l'architecture élaborée des entremets européens, mais il possède une générosité et un caractère qui lui sont propres. La base est proche d'un quatre-quarts allégé: des oeufs, du sucre, du beurre fondu, de la farine et de la levure chimique, auxquels on ajoute parfois du lait concentré sucré ou un peu de vanille pour accentuer la douceur et le moelleux. Certaines variantes intègrent de la noix de coco râpée, ce qui lui donne un parfum tropical et une légère mâche agréable. C'est un gâteau de fête au sens africain du terme: on le prépare pour les anniversaires, les baptêmes, les repas de famille. Il se découpe facilement et se transporte bien, ce qui en fait un candidat idéal pour les pique-niques ou les boîtes à goûter des enfants.
Ingrédients
10 éléments
- 250G farine de blé
- 200G sucre en poudre
- 4Oeufs entiers
- 120G beurre fondu refroidi
- 100 mlLait entier
- 1 sachetLevure chimique
- 1 c. à c.Extrait de vanille
- 1 pincéeSel
- 50G noix de coco
- Beurre et farine
Étapes de préparation
8 étapes illustrées
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante (ou 190°C en chaleur statique). Beurrez généreusement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre, puis saupoudrez-le de farine en tapotant pour qu'elle adhère partout. Retournez le moule et tapotez pour enlever l'excédent de farine.
Dans un grand saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement au batteur électrique ou à la main pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et double légèrement de volume. Cette étape est importante pour incorporer de l'air qui allègera la texture finale du gâteau.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille au mélange oeufs-sucre. Incorporez en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet à vitesse basse. Le beurre doit être à température ambiante ou légèrement tiède pour ne pas cuire les oeufs.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait: un tiers de farine, la moitié du lait, un tiers de farine, le reste du lait, le dernier tiers de farine. Mélangez juste assez pour que tout soit incorporé.
Si vous utilisez la noix de coco râpée, incorporez-la délicatement à la pâte avec une spatule en effectuant de larges mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber les bulles d'air incorporées. La pâte doit être lisse, légèrement épaisse et napper la spatule.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère mouillée. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d'air. Enfournez immédiatement à 180°C pour 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson à 35 minutes en insérant un couteau ou une brochette en bois au centre du gâteau: il doit ressortir propre et sec. Si la surface dore trop vite, couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium. Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Laissez le gâteau refroidir complètement sur la grille avant de le décorer ou de le trancher, ce qui prend environ 30 minutes. Pour un rendu festif, saupoudrez de sucre glace à travers un tamis ou nappez d'une fine couche de confiture d'abricot réchauffée pour une finition brillante.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !