Glace au yaourt coloré

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, le lait concentré sucré, la vanille et la pincée de sel. Fouettez 30 à 45 secondes : la base doit devenir lisse, brillante et légèrement plus aérienne. Goûtez et ajustez le sucré si besoin.

Divisez la base dans 4 petits bols (ou plus si vous voulez davantage de couleurs). Ajoutez dans chaque bol un colorant naturel : coulis de fraise, purée de mangue, purée de myrtille, ou cacao dilué. Mélangez juste assez pour obtenir une couleur uniforme, sans trop liquéfier.

Tapissez un moule à cake ou une boîte hermétique de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Déposez les préparations colorées par cuillerées en alternant les couleurs. L’objectif est d’avoir des “taches” de couleurs visibles pour un bel effet marbré.

Avec la pointe d’un couteau ou une brochette, faites 2 à 3 passages en zigzag pour marbrer légèrement. Ne mélangez pas trop : on veut des veines de couleur, pas une teinte uniforme. Tapotez le moule pour lisser la surface.

Couvrez au contact (film alimentaire ou couvercle) et placez au congélateur 6 heures minimum, idéalement une nuit. Pour une texture plus souple, remuez rapidement après 2 heures avec une fourchette, puis remettez à congeler. La glace est prête quand elle se tient en boule sans être dure comme un bloc.

Sortez la glace 5 à 8 minutes avant de servir pour faciliter le service. Formez des boules avec une cuillère trempée dans l’eau chaude. Servez avec des fruits frais, un coulis ou quelques éclats de biscuits.