De délicieuses pommes de terre cuites au four

Préchauffez le four à 210°C. Lavez les pommes de terre et séchez-les bien : moins d’humidité = plus de croustillant. Si elles sont grosses, coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson uniforme.

Pour un croustillant maximal, faites blanchir les morceaux 7 minutes dans une eau bouillante salée, puis égouttez et laissez évaporer 2 minutes. Secouez la passoire : cela ‘rugue’ la surface et aide à dorer. Cette étape est optionnelle mais très efficace.

Mélangez les pommes de terre avec l’huile, le sel, le poivre, le paprika et l’ail écrasé si vous en utilisez. Enrobez bien chaque morceau : ils doivent être lustrés, sans excès d’huile. Ajoutez le thym pour parfumer.

Étalez en une seule couche sur une plaque (idéalement sur papier cuisson) en laissant de l’espace entre les morceaux. Enfournez 25 minutes sans toucher : la base doit commencer à dorer. Si la plaque est trop chargée, ça ramollit.

Retournez les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes. Elles sont prêtes quand les bords sont brun-doré et qu’un couteau entre facilement. Pour plus de couleur, montez à 220°C les 5 dernières minutes.

Sortez la plaque et laissez reposer 3 minutes : la croûte se fixe et reste croustillante. Ajoutez un tour de moulin à poivre juste avant de servir.

Servez chaud, nature ou avec une sauce rapide (yaourt, citron, ail, herbes). C’est aussi délicieux avec une touche de piment doux ou de fromage râpé à la sortie du four. Gardez les restes au frais et réchauffez au four pour retrouver le croustillant.