Macabo malaxé à la viande fumée

Ingrédients

• Macabo rouge de préférence
• Feuilles de ndolè un peu amer
• Mbounga (poisson sec), écrevisses
• Viande de bœuf fumée (facultatif)
• Oignons,
• Un peu d’ail
• Piment jaune
• Sel
• Les rondelles ou le homi!
• Huile de palme.

Préparation

Pelez le macabo, découpez-le en morceaux
Les miens étaient déjà petits pour la majorité donc…
Lavez-les et classez-les dans une marmite.

Ajoutez les légumes au-dessus ainsi que la viande fumée si vous en avez.
Ma viande de bœuf est fumée et bien assaisonné en plus!

Recouvrir d’un oignon haché, de la moitié des écrevisses, du poisson sec, piments entiers, et moitié du gingembre qu’on a tapé légèrement pour qu’il diffuse son parfum délicatement.

Arrosez d’huile de palme. Commencez par une certaine quantité que vous ajusterez au-fur et-a-mesure au besoin.
J’ai commencé avec un quart de litre environ.

Ajoutez de l’eau jusqu’au niveau du macabo en haut et posez la marmite au feu.

Des que ça bout , tournez pour tout mélanger.

Laissez cuire et rajoutez un peu d’huile au besoin comme ici.

En attendant, écrasez un oignon, quelque ail, l’autre moitié des écrevisses, et l’autre moitié de gingembre . On ajoutera ce mélange moins de 10minutes avant d’éteindre le feu sous marmite pour maximiser le côté nutritionnel de ces antioxydants.

Les macabos sont cuits. Je rajoute mon mélange écrasé 7minutes avant d’éteindre. mes fameuses 7minutes bref moins de 10minutes. Baissez le feu vers la fin.

Bon appétit!