Baguette de pain fait maison.
L'art culinaire tvLa baguette de pain fait maison est un incontournable dans de nombreux foyers africains, souvent préparée le matin pour accompagner les repas ou simplement pour tartiner un peu de beurre. Que ce soit pour un petit-déjeuner en famille ou pour se retrouver avec des amis autour d'une bonne soupe, chacun a sa propre astuce pour obtenir le bon croustillant. Travailler la pâte à pain est un vrai savoir-faire, et il n’y a rien de tel que le parfum qu’elle dégage pendant la cuisson. Pour ceux qui n'ont jamais fait de pain, le secret réside dans l'hydratation de la pâte et le temps de repos. Ne soyez pas trop pressé, laisser lever la pâte correctement vous garantira une mie aérée. Si vous êtes au marché, optez pour de la farine de bonne qualité — c’est souvent la clé d’un bon pain.
Ingrédients
4 éléments
- 500G farine classique
- 10G Sel
- 25G levure fraîche
- 350 mlEau tiède
Étapes de préparation
7 étapes
Dans un grand bol, émiettez la levure fraîche dans 350 ml d'eau tiède. Remuez doucement jusqu'à dissolution complète pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajoutez 500 g de farine classique et 10 g de sel dans le bol contenant l'eau et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène, cela prend environ 5 minutes.
Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique au toucher, et ne pas coller. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine à la fois.
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol huilé. Couvrez-le avec un linge propre et laissez-le lever à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Une fois levée, dégazez la pâte en la pressant doucement. Façonnez-la en forme de baguette sur une surface farinée. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez à nouveau la baguette avec un linge et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (428°F).
Faites des incisions en diagonale sur la surface de la baguette à l'aide d'une lame bien aiguisée. Cela aide le pain à bien se développer pendant la cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré en surface et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
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À travers mes vidéos et recettes, je partage l'art culinaire africain : boulangerie, pâtisseries, marinades et plats traditionnels.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !