Poisson yassa à la sénégalaise

• Poisson mariné
• 2 citrons
• Sel et poivre blanc au goût
• 1 gros oignon tranché
• 2-3 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café d’assaisonnement vert ou
• 2-3 cuillères à soupe Herbes fraîches basilic, persil (facultatif)
• ½ tasse d’huile
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre
• ½ Cuillère à café de paprika
• ½ Cuillère à soupe de bouillon de poulet Maggie en poudre
• Huile
• Riz

Préparation,

1. Préparez la marinade de jus de citron, d’oignons, de poivron, d’ail émincé, d’assaisonnement vert ou d’herbes (persil, basilic émincé) et Maggie.
2. Arroser le poisson avec la marinade et réfrigérer pendant une heure ou de préférence toute la nuit.
3. Lorsque vous êtes prêt à griller, essuyez le panier du gril avec un essuie-tout et déposez immédiatement le poisson dans le cercueil à poisson. Laissez-les griller environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et placer sur une assiette
4. Ou si vous optez pour la friture, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajouter le poisson, cuire de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et croustillant des deux côtés.
5. Retirer le poisson et réserver. Égoutter l’huile et laisser environ 2-3 cuillères à soupe d’huile
6. Faites chauffer une poêle en fonte ou allant au four et faites-y revenir les oignons avec les feuilles de laurier, la moutarde et le jus de poisson restant pendant environ 5 minutes.
7. Ajouter environ ½ tasse d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les saveurs se marient 4 à 5 minutes.
8. Ajuster pour les assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Jeter la feuille de laurier.
9. Remettez le poisson dans la fonte sur la sauce aux oignons.
10. Laisser mijoter encore 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les saveurs se marient.
11. Disposez le poisson sur une assiette, recouvrez-le de sauce au citron et à la moutarde. Garnir avec le demi-citron restant et servir.