Beignets de bananes plantains appelés en cote d’ivoire claco
Les recettes de Miss LopyLes beignets de bananes plantains, connus sous le nom de claco en Côte d'Ivoire, sont une délicieuse spécialité sucrée qui ravira vos papilles. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en fait un en-cas parfait pour toutes les occasions. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour un goûter ou un dessert.
Ingrédients
10 éléments
- 4Bananes plantains bien mûres
- 120 gFarine
- 60 gSucre
- 1 sachetLevure chimique
- Sel
- 1 c. à c.Vanille
- 1/2 c. à c.Gingembre en poudre
- 2À 4 c. à s. d'eauou de lait
- Huile de friturearachide
- Tournesol
Étapes de préparation
6 étapes
Épluche les bananes plantains et écrase-les dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée épaisse. Il peut rester quelques petits morceaux : ils apporteront du relief à la texture. Si le plantain est très sec, ajoute 1 à 2 cuillères d’eau pour faciliter l’écrasement.
Ajoute la farine, la levure, le sucre, le sel et les épices (vanille, gingembre). Mélange juste assez pour homogénéiser : la pâte doit être épaisse et se tenir à la cuillère. Ajuste avec un peu d’eau ou de lait si elle est trop compacte.
Laisse reposer la pâte 10 minutes : elle se détend légèrement et la levure fait son effet. Pendant ce temps, prépare une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Cela aide à garder des beignets plus légers.
Fais chauffer 3 à 4 cm d’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen (environ 170–175°C). Teste avec une petite noisette de pâte : elle doit remonter en grésillant doucement sans brûler. Une huile trop froide rend les claco gras, trop chaude les colore trop vite.
Dépose des cuillerées de pâte dans l’huile, sans surcharger, puis fais frire 3 à 4 minutes en les retournant pour une coloration uniforme. Les beignets doivent être bien dorés et légèrement gonflés. Égoutte-les aussitôt sur le papier absorbant.
Laisse tiédir 2 minutes, puis sers nature ou saupoudré d’un peu de sucre. Pour une version encore plus parfumée, ajoute une pincée de sel fin au service : cela rehausse la saveur du plantain. Déguste tant que c’est encore tiède, c’est là qu’ils sont les meilleurs.
Guide complet
Préparation détaillée avec photos
Sauce piquante
- 1 petite poignée de piments secs
- 1 oignon moyen
- 4 tomates moyennes
- 2 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
- 1 petit dé de adjovan.
Préparation
- Mixez l’oignon la tomate et le piment sec avec un demi-verre d’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau tarisse.
- Ajouter l’huile rouge et l’adjovan émietté et continuer la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
- On termine avec la purée d’ail et toujours à feu doux jusqu’à ce que l’huile remonte bien à la surface et c’est prêt.
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Les recettes de Miss Lopy
Côte d'Ivoire
Cuisinière passionnée basée en Côte d'Ivoire, je propose plus de 240 recettes : apéritifs, desserts, marinades et plats principaux aux saveurs africaines.
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