Beignets de bananes plantains appelés en cote d’ivoire claco

Épluche les bananes plantains et écrase-les dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée épaisse. Il peut rester quelques petits morceaux : ils apporteront du relief à la texture. Si le plantain est très sec, ajoute 1 à 2 cuillères d’eau pour faciliter l’écrasement.

Ajoute la farine, la levure, le sucre, le sel et les épices (vanille, gingembre). Mélange juste assez pour homogénéiser : la pâte doit être épaisse et se tenir à la cuillère. Ajuste avec un peu d’eau ou de lait si elle est trop compacte.

Laisse reposer la pâte 10 minutes : elle se détend légèrement et la levure fait son effet. Pendant ce temps, prépare une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Cela aide à garder des beignets plus légers.

Fais chauffer 3 à 4 cm d’huile dans une casserole ou une friteuse à feu moyen (environ 170–175°C). Teste avec une petite noisette de pâte : elle doit remonter en grésillant doucement sans brûler. Une huile trop froide rend les claco gras, trop chaude les colore trop vite.

Dépose des cuillerées de pâte dans l’huile, sans surcharger, puis fais frire 3 à 4 minutes en les retournant pour une coloration uniforme. Les beignets doivent être bien dorés et légèrement gonflés. Égoutte-les aussitôt sur le papier absorbant.

Laisse tiédir 2 minutes, puis sers nature ou saupoudré d’un peu de sucre. Pour une version encore plus parfumée, ajoute une pincée de sel fin au service : cela rehausse la saveur du plantain. Déguste tant que c’est encore tiède, c’est là qu’ils sont les meilleurs.