Poivrons farcis à la viande hachée au four

Préchauffer le four à 190°C. Laver les poivrons, couper le chapeau sur le dessus et retirer les graines et les membranes blanches à l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère. Conserver les chapeaux pour les remettre en place lors de la cuisson.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché pendant 3 minutes jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.

Ajouter la viande hachée dans la poêle et faire revenir à feu vif en l'émiettant à la spatule. Cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que l'excès de liquide se soit évaporé.

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer la poêle du feu et incorporer le riz cuit et le persil.

Placer les poivrons évidés dans un plat allant au four, légèrement huilé. Les saler légèrement à l'intérieur. Remplir chaque poivron généreusement avec la farce à la viande en tassant légèrement. Remettre les chapeaux sur chaque poivron.

Verser le bouillon de légumes ou l'eau au fond du plat. Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner à 190°C pendant 25 minutes. Ce bouillon va créer de la vapeur et permettre aux poivrons de cuire uniformément.

Retirer le papier aluminium. Si désiré, saupoudrer le dessus de chaque poivron de fromage râpé. Remettre au four sans couvrir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour faire gratiner le dessus et caraméliser légèrement la peau des poivrons.

Sortir les poivrons farcis du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Dresser sur des assiettes individuelles et accompagner d'une salade verte ou d'un filet de sauce tomate chaude.