Salade d’avocats et compléments

Faites cuire les œufs durs: plongez-les dans l’eau froide, portez à ébullition, puis comptez 10 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage. Réservez au frais le temps de préparer le reste.

Lavez les tomates et le concombre, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une salade bien agréable en bouche. Émincez finement l’oignon rouge; si vous le trouvez trop fort, rincez-le 30 secondes à l’eau froide et égouttez. Égouttez aussi le thon et émiettez-le grossièrement.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis détaillez la chair en dés. Arrosez immédiatement avec la moitié du jus de citron pour éviter l’oxydation et garder une belle couleur verte. Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

Dans un grand saladier, réunissez tomates, concombre, oignon, thon et maïs si vous en utilisez. Ajoutez les dés d’avocat, puis versez l’huile, le reste du citron, du sel et du poivre. Mélangez à la spatule en soulevant, jusqu’à ce que tout soit juste enrobé.

Épluchez les œufs durs et coupez-les en quartiers ou en rondelles. Disposez-les sur la salade, puis ajoutez herbes fraîches et une pincée de piment si vous aimez. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.

Goûtez et ajustez: un peu plus de citron pour la fraîcheur, ou une touche d’huile pour plus de rondeur. Servez immédiatement, ou gardez au frais 1 à 2 heures maximum, bien filmé au contact. Pour une jolie assiette, servez dans des bols individuels et ajoutez un filet d’huile juste avant.