Sauce pistache avec les boules de manioc.

• Du poulet coupé en morceaux
• 1/2 oignons
• ½ tasse d’ huile
• 3 gousses d’ail
• 2 tomates
• 2 tasses de pistache moulu
• ½ tasse d’écrevisses
• 2 tasses d’épinards
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 tasse de poisson fumé (facultatif)

Préparation

• Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir le poulet assaisonné de sel (sel d’ail), de paprika, de poivre et d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Vous pouvez réduire ce processus de moitié en utilisant un autocuiseur. Réserver le bouillon de volaille
• Pendant que le poulet cuit, trancher les tomates, les oignons et émincer l’ail.
• Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les oignons. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Incorporer les tomates avec leur jus, l’ail et les écrevisses. Ajouter les morceaux de poulet à l’étouffée; appuyez pour immerger. Ajouter une tasse de bouillon de poulet Porter à ébullition.
• Dans un bol, ajoutez une tasse de mélange pistache moulu avec 2 cuillères à soupe de bouillon jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais. A l’aide d’une cuillère, prélevez les pistaches et placez-les dans la casserole de sauce et de poulet
• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement à découvert jusqu’à ce que la pistache forme une boule solide. Ajoutez ensuite le reste de la pate à pistache et laissez mijoter à feu moyen. Ajouter environ une tasse ou plus de bouillon de poulet à la consistance désirée.