Petit plaisir à la macédoine

Si votre macédoine est surgelée, faites-la cuire 8 à 10 minutes dans de l’eau frémissante salée, puis égouttez-la très bien. Passez-la sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et garder de jolies couleurs. Laissez-la finir de s’égoutter : c’est important pour éviter une sauce trop liquide.

Faites cuire les œufs 10 minutes dans une eau frémissante, puis plongez-les dans de l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration si vous servez en verrines.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le jus de citron. La sauce doit être crémeuse, légèrement acidulée et bien homogène. Poivrez généreusement et salez avec parcimonie (la mayonnaise est déjà salée).

Dans un saladier, réunissez la macédoine bien égouttée, le thon émietté, l’échalote, les cornichons (si utilisés) et les dés d’œufs. Ajoutez la sauce, puis mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes. Goûtez et ajustez : un trait de citron ou un peu de moutarde peut tout changer.

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes. En refroidissant, la macédoine prend une texture plus ferme et les saveurs se fondent. Avant de servir, remuez et vérifiez l’assaisonnement.

Servez en verrines ou en petites assiettes, puis parsemez d’herbes ciselées. Ajoutez quelques dés d’œuf sur le dessus pour une finition nette. Pour une touche plus festive, accompagnez de feuilles de salade et de quartiers de citron.